Programa

PROGRAMA DIDACTICO 

 

ESPACIO CURRICULAR: Taller de Granja

CURSO: 3º Año II división, 3º año I división

 

FUNDAMENTACION

La propuesta curricular ha sido elaborada teniendo en cuenta los objetivos generales del ciclo, la preparación para la vida productiva, la continuación de estudios superiores y la implementación de conocimientos productivos aplicados a la producción de alimentos sanos y seguros.

OBJETIVOS

Desarrollar capacidad para identificar y analizar los recursos necesarios para la producción animal.

Adquirir los conocimientos básicos y las habilidades necesarias para el manejo del ciclo productivo acorde a las normas de seguridad e higiene y ambientales.

Desarrollar destrezas en la manipulación de los animales.

Adquirir habilidad para realizar tratamientos sanitarios sencillos, respectando las normas de seguridad e higiene y medioambientales.

Desarrollar capacidad para determinar el sexo y diferenciar animales enfermos.

Adquirir la capacidad y habilidades mínimas para el manejo de las instalaciones e implementos con las medidas adecuadas de seguridad e higiene y medio ambientales.

Adquirir capacidad para relevar e interpretar información del sistema de producción.

Adquirir capacidad para planificar y ejecutar una producción animal

 

 

 

PROGRAMA

 

Unidad 1

Definición e introducción a la Cunicultura. Situación nacional y mundial de la producción y comercialización de la carne de conejo. Productos y subproductos derivados del conejo. Características de la carne. Consumo de carne de conejo en el mercado nacional y mundial. Carne de diversas especies: cuadro comparativo.  Origen e historia de la  domesticación del conejo. Distribución de los conejos en el mundo. Características de los distintos tipos de producción: carne, piel, pelo y mascotas. Razas productoras: Neozelandesa, Californiana, Gigante de Flandes, Mariposa, Rex, Chinchilla, Himalaya, Angora variedad francesa e inglesa, Holland Lop, Dutch, Cabeza de León, Netherland Dwarf.

 

Unidad 2

Clasificación zoológica, aspectos diferenciales. Anatomía y fisiología del conejo. Aparato digestivo del conejo. Fases de la digestión. Cecotrofia.  Anatomía del aparato reproductor hembra. Anatomía del aparato reproductor macho. Alimentación según categorías. Tipos de alimentos.

 

Unidad 3

Sistemas de producción.  Sistemas  extensivo, semiextensivo e intensivo. Características de cada uno. Ventajas y desventajas. Construcciones e instalaciones. Galpón y depósitos. Tipos de jaulas de acuerdo a los niveles. Flat deck, California o Batería. Jaulas de cemento. Nidales.  Comederos, bebederos y accesorios. Mantenimiento e higiene de las instalaciones. Tareas diarias y periódicas.

 

Unidad 4

Manejo reproductivo. Madurez sexual del macho y de la hembra. Producción espermática.  Ciclo estral y manifestación de celo. Servicio: procedimiento, edad, momento más conveniente.  Gestación. Cuidados en la gestación. Pseudogestación. Colocación de nidales. Parto. Cuidado de la coneja y los gazapos. Lactancia. Lactancia de libre acceso y lactancia controlada. Destete. Formas de realizarlo, edad, peso de los gazapos. Engorde. Manejo del engorde. Selección de reproductores. Control de la producción. Manejo de planillas.

 

 

Unidad 5

Sanidad. Manejo sanitario, enfermedades infecciosas. Parásitos. Trastornos no infecciosos. Enfermedades más frecuentes: Sarna, Mixomatosis, Coccidiosis, Enfermedad Hemorrágica Vírica, Síndrome Respiratorio, Tiña, Mal de las patas, Mala oclusión dentaria.. Manejo higiénico sanitario del criadero. Concepto de bioseguridad. Pautas higiénico sanitarias preventivas. Marco legal y requisitos para el funcionamiento de una granja.

 

Unidad 6

Faena. Pasos: insensibilización, sangría y faenamiento. Industrialización de la carne. Cortes cárnicos.  Piel: Secado, procesamiento curtido y almacenaje de la piel.  Procesamiento del pelo. Depilación y esquila. Conejos para mascotas, zoo terapia.-

 

 

Bibliografía

-          Dirección Provincial de Educación Técnico Profesional, Gob. De la Pcia. De Buenos Aires, Manual de Cunicultura  Ciclo Básico Agrario.

-          Roca Toni, Manual de Cunicultura Hoffmann, Ed. Marcelo Hoffmann e hijos, 2004

Páginas Web de consulta

http://www.conejos-info.com/

http://www.mundoconejo.com.ar

http://procadisaplicativos.inta.gob.ar/cursosautoaprendizaje/conejos_html/l1.html